今天欧米奇君给大家分享一下我最爱吃的甜品焦糖布丁，它口感嫩滑，奶香纯正。因为需要用勺子挖着吃，所以做出来都是倒扣着的啦。以下配方可以做8个100ml的布丁杯，也可以做4个200ml的。

　　主料：

　　细砂糖45g 热水30g 牛奶460g

　　淡奶油40g 全蛋50g 蛋黄42g

　　细砂糖120g(可直接减到6~70g~我觉得如果再减的话~会影响到布丁凝固的稳定性)

　　香草豆荚1/5枝(我觉得香草籽会影响到视觉效果~省去没有加~换成少量的香草精油)

　　做法步骤：

　　熬制焦糖

　　1.砂糖放入锅中,中火加热，用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了，待颜色变红将火关小

　　2.锅中液体沸腾变成茶色后关火确认糖色,慢慢晃动锅子让糖均匀变焦

　　3.迅速加入热水快速搅拌注意!!!加热水的时候容易迸溅留神不要被烫伤

　　4.小碗里放入一些冷水,将熬好的焦糖滴入水中1滴~出现凝固焦糖就好了

　　5.再将混合好的液体过筛2次，

　　6.过滤后可以再筛一筛，筛不了的就扔掉。均匀的倒入布丁杯中，

　　7.用勺子将气泡撇除

　　9.注入50度左右的温水高度在1.5cm即可用140度烤制1小时多一些

　　10.如何判定布丁是否烤熟

　　取出布丁杯轻轻晃动，整体出现些许颤动说明熟了，而如果仅有中间部分略微颤动则需要继续蒸烤。出炉后需要立刻取出布丁杯以免热水导热给布丁，待完全冷却后放入冰箱冷藏吃前再脱模。用刀贴边插入布丁杯转一圈后在热水中烫一会儿倒转过来，左右晃动布丁杯使其脱落出来在我看来判定它是否成功就是倒扣出来后四周光滑焦糖熬到颜色适中底部完整。

　　烘焙是一种类似恋爱的心情，甜蜜的简直不食人间烟火，为心爱的人做一份甜点真是既温柔又精致。你不懂烘焙为什么有这样的魔力!就像鸡蛋、黄油混合起来能散发出那么迷人的香甜，能与烘焙成果媲美的心情也许就是恋爱吧!