如今，西餐成为一种时尚餐饮，除了美味更是因为它吸睛的摆盘。今天小欧给大家分享西餐摆盘的三要素：“点、线、面”。这些基本的"构成三要素"是一切视觉元素的起点，对点、线、面立体的装饰把握至关重要。

 

　　一、“点”

　　点在构成中具有集中、吸引视线的功能;

　　在几何学上，点只有位置，没有面积;

　　但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积;

　　相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。

 

　　二、“线”

　　几何学上的线是没有粗细的，只有长度和方向，但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的。线的粗细可产生远近关系，垂直线有庄重、上升之感;水平线有静止、安宁之感;斜线有运动、速度之感。

 

　　三、“面”

　　面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。

　　面分两大类：一是实面，一是虚面。实面是指有明确形状的能实在看到的;虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。

 

　　摆盘的技巧还有很多，作为厨师的我们，要不断学习新鲜事物、提升自我、吸取经验、这样才能创造出独特的摆盘风格。