加菲猫为啥最爱千层面？今天我懂了
2019-08-19 10:53
enmmm……
意面大家吃过吧？
但是！
今天粤小欧要给你们带来一款
完全看不出有面的影子的意面
没逗你~
用叉子叉开，你一定会被它的千层意面惊艳到……一层意面一层肉酱一层白酱，层层叠叠特别好看，热气窜出，拉丝的芝士和面片带着入味的肉酱一起送到嘴里，可以说是销魂。
突然想起我以前看的加菲猫，说猫生最爱的就是千层面。那时的我毕竟没吃过，还不太有概念，而如今我终于懂了。
我决定晋升它为我喜欢的意面，完胜番茄肉酱意面在我心中的地位：）
｜意式番茄酱｜
1、取一锅，倒入50g橄榄油，冷锅冷油，放入30g白洋葱丁、30g胡萝卜丁和30g西芹丁，中火煸炒5分钟左右，炒至白洋葱丁变成半透明色。
2、加入事先擦好的蒜泥、400g去皮番茄、100g番茄酱和5g糖，用锅铲捣碎去皮番茄，煮至微沸后转小火，炖煮45分钟左右，当煮至酱汁粘稠并呈金红色时，加3g盐搅拌均匀，熬好的酱盛出，放入搅拌机打碎，意式番茄酱完成。
｜意式肉酱｜
1、取一锅，倒入30g橄榄油，放入100g猪肉糜和100g牛肉糜，中火翻炒2分钟左右，加入事先擦好的蒜泥、适量百里香、牛至和黑胡椒粉炒散，炒至肉糜呈浅焦糖色。
2、倒入45g白葡萄酒，待酒气挥发且锅底焦糖色物质溶解至汤汁中后，加入400g熬制好的意式番茄酱，搅拌均匀。转小火，加盖炖煮20分钟左右，最后加3g盐调味，意式肉酱完成。
｜白酱｜
1、取一锅，倒入300g牛奶，60g白洋葱，45g淡奶油，1片香叶和2粒丁香，中火煮至微沸后，转小火继续煮4分钟左右，倒出过滤，备用。（期间持续搅拌避免表面结皮）
2、另起一锅，放入25g无盐黄油融化，再加入30g高筋面粉，小火翻炒均匀，直至面糊粘稠并呈金黄色。离火，倒入过滤好的牛奶液，用刮刀搅拌均匀。将锅放回灶上，转中小火，期间持续搅拌避免粘底，再次煮至粘稠即可。
3、倒出过滤，白酱完成。
｜意式千层面｜
1、在煮好的意式肉酱中加入180g清水，中火煮沸后，盛出备用。
2、取120g白酱，小火加热至微沸后，盛出备用。
3、取一长方形耐热容器，在底部均匀铺上70g意式肉酱，盖上一片免煮千层面，均匀铺上50g白酱，并撒上2g帕玛森芝士粉，再盖上一片免煮千层面，重复以上步骤，直至最后一层均匀铺上70g意式肉酱，撒上50g事先刨好的马苏里拉芝士。（如果购买的千层面不是免煮的话，需要事先煮至8成熟，煮好后泡水备用）
↑铺上意式肉酱
↑铺上免煮千层面
↑铺上白酱
↑铺上马苏里拉芝士
4、放入预热至180度的烤箱，烤40分钟，意式千层面完成！
展示一下切面的样子——
今天 我们都是加菲猫
欧米奇 用温暖治愈你的心和胃：）
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