上期节目中Stephane Barra将会为我们带来一道超经典的法式甜品柠檬薄荷派，口感酸甜清爽的柠檬拍十分适合初秋的天气，本期节目又轮到主厨安闹闹上场，擅长创新的他会给我们带来什么惊喜呢?敬请期待!

　　主厨介绍：

　　安闹闹

 

　　法国西点大师，擅长西点料理制作的与创新的他，在本期节目中将继续给我们带来一道独家原创的甜品：山楂慕斯。

　　制作步骤如下：

　　1) 制作百里香果冻

　　食材用量如下：

　　百里香 30g 水 200ml 甜葡萄酒 100ml 白砂糖 25g

　　明胶 10g 柠檬汁 5g

　　Step1 在锅里放入200ml水/50ml白葡萄酒以及半个柠檬汁;

　　Step2 继续加入15g白砂糖，搅拌后加热，放入百里香煮片刻;

　　Step3 用专用的小秤精确选取洋菜的量，加入水中搅拌30秒钟;

　　Step4 倒入容器中，让液体自然冷凝;

　　2) 制作饼干碎

　　消化饼干 30g 黄油 20g 蜂蜜 10g

　　Step5 饼干压成碎末，蜂蜜加黄油熬制后加入饼干碎末中搅拌;

　　3) 制作山楂慕斯

　　山楂糕 200g 柚子汁 70ml

　　红石榴糖浆 2勺 白砂糖20g 奶油 200g

　　Tips：山楂糕的味道虽然适合做甜品，但是口感过硬，需要将它的口感变软。

　　Step6 将山楂糕切块放入搅拌机，再加入柚子汁和糖浆搅拌成山楂酱;

　　Step7 将奶油倒入盆内，再加入白砂糖，打发，并与之前做好的山楂酱混合;

　　4) 摆盘

　　Step8 将开心果碎切好，并且准备好草莓以及蓝莓做摆盘准备

　　Step8 将准备好的百香果果冻/饼干碎/山楂慕斯取出进行最后组合。

　　就这样一道美味又开胃的甜品就制作完毕啦!