欧米奇甜秘之旅的最后一站已抵达里昂，甜秘之旅团队将与ENSP团队共同开启中法甜点大赛总决赛。本次比赛共设置三个主题分别是经典、甜蜜、色彩，中法大师将进行甜点技艺的切磋。

 

 

 

01

经典

当里昂雅致遇上东方柔美，第一组的两位大师将用经典为你的味蕾带来怎么样直接而又美妙的冲击？

郭为靖老师制作过程

 

Jeremy DELTEIL制作过程

 

抹茶杏仁、黄油奶油、浓醇巧克力酱，郭为靖用专注致敬经典。而Jeremy DELTEIL用精致为浪漫里昂添上一抹浓浓诗意。抹茶歌剧院与巧克力之花，它们会在评委老师的口中融化成怎样的味觉比拼呢？

ENSP的评委老师们在品尝郭为靖老师的甜品后纷纷表示赞赏，点评这道抹茶歌剧院各个层次之间，口感非常轻盈，而且糖度控制的刚刚好，更加表示法国对于甜点的口感也逐渐在往少糖的趋势上发展。

抹茶歌剧院

 

Jeremy DELTEIL制作的巧克力之花不管在口感还是造型也都得到了评委们的一致认同，在吃到口中后这个蛋糕拥有非常丰富的水果香气，而且咀嚼起来的口感也很棒。

 

评委们还跟我们分享了目前法国较常使用一种名为“盐之花”的添加物，它既能保证盐的咸度，又能和甜点中的甜分中和起来，技能get！

巧克力之花

 

02

甜蜜

 

时光雕刻经典，时光亦包裹甜蜜。将法兰西的另一番味道装进柔情岁月，搭上欧米奇的时光机器，来邂逅你与中法甜品大师的甜蜜风情吧。

驰骋在想象的边界，焦糖与巧克力，碰撞出朵朵玫瑰，沁人心脾。树莓遇上无花果，小小的蛋糕也能花样百出。你是喜欢徐伟男的甜蜜告白，还是中意Romain CHALUMEAU的别出心裁呢？

Romain CHALUMEAU制作的这道覆盆子无花果挞，使用不同的方法制作糖浆，将新鲜水果和馅饼碎用糖塑封，再放入糖粒和一点碎香草，在放入烤箱前放入一些白糖和香草。第二步就是需要做出熟的无花果口感，里面还放入了覆盆子从而让挞看起来新鲜并且拥有酸度的口感，再在馅饼里放一点胡椒粉，整个甜点呈现出诱人的金色。

徐老师在制作这道甜点的时候为了冲淡焦糖巧克力的厚重甜腻口感，在甜点中间添加了马斯卡普内馅；奶油玫瑰花造型中也是添加了柠檬香草奶油，用清新的柠檬香味冲淡奶油的甜腻。

 

评委们大赞徐伟男老师匠心独运的玫瑰花造型巧克力慕斯，不仅造型完美匹配甜蜜的主题，口感层次丰富深得评委赞扬；Romain CHALUMEAU制作的覆盆子无花果挞，摆盘精美，通过大小不一的切割方式，让摆盘变得更具艺术气息，口感上兼具软、脆、润三种不同的层次，吃在嘴里甜而不腻。

 

03

色彩

如果甜蜜有色彩，那一定是多姿多彩。打翻创意的调色板，他们将为你创造出怎样的奇妙世界？来吧，跟随两位甜品大师的视角，一起打开甜品世界的色彩大门。

LUDOVIC PUISSOCHET

邓沁一

 

晶莹剔透的果黄色搭配热烈红，邓沁一的百香果慕斯，温和中带着一丝俏皮。LUDOVIC PUISSOCHET的柠檬榛子塔，原创搭配，满满都是健康色。每一种色彩，都藏着甜品大师的奇思妙想。

百香果慕斯

柠檬榛子挞

 

从法国甜品界“神童”Yann一手打造的Yann Couvreur新式甜品店，到连CoCo也青睐的Angilina贵族老店；从塞纳河畔掩映在繁盛绿叶中的莫奈故居，到洒满路易王朝极致霸道与奢华的凡尔赛宫；从初见里昂时的兴奋激动，到走进决赛赛场的严谨专注……欧米奇甜秘之旅团队愈加深入地探索着法式甜品的极致精髓。

 

与一道美味邂逅，在味蕾的欢愉中与全新的创意和灵感不期而遇；与一座城市对话，在文化的往来中收获百年来抚慰人心的甜味秘密。欧米奇甜秘之旅法国站在里昂的迷人风情里，画上了圆满的句号，但欧米奇对于正统西点溯源探索的脚步从未停止，载着好奇与创新，欧米奇将继续前行。